Introducción

Visita a las instalacion es de la empresa Bimbo sucursal de Toluca, este recorrido se llevo acabo con la finalidad de conocer sus instalaciones, su historia así como los procesos que llevan acabo para la elaboración de sus diferentes productos.
Aquí un poco de linformación general de Bimbo.

Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. es una empresa mexicana con operaciones en América, Asia y Europa. Desde 1980, sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. En 2013 generó ingresos por 14 048 millones de dólares y 14 064 millones en 2014.

La compañía produce más de 10 000 productos a través de 100 marcasentre las que se encuentran: Arnold, Barcel, Ben’s, Bimbo, Bimbo España, Brownberry, Dempster’s, Dulces Vero, Eagle, Entenmann’s, Fargo, El Globo, Lactal, Marinela, McGavin’s, Mrs Baird’s, New York Bakery Co., Nutrella, Oroweat, Plus Vita, POM, "Pullman", Ricolino, Sara Lee, Silueta, Tía Rosa, Thomas’, Villaggio, entre otras.

Historia

Fundado en México el año de 1945, cuando inició sus operaciones con sólo tres productos: pan tajado blanco, pan negro y tostadas, Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes del mundo, por el posicionamiento de su marca y por sus volúmenes de producción y ventas, además de ser líder absoluto de su categoría en el continente Americano.

Su compromiso de ser una  empresa altamente productiva y plenamente humana, ha logrado que  el Osito Bimbo esté presente en más de 5000 productos diferentes para los mercados de México, Estados Unidos,  Argentina, Brasil, Colombia, Costa Rica, Panamá, Chile, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Perú, Venezuela, Uruguay, Paraguay, la República Checa y China.

Adicionalmente se debe destacar la dinámica empresarial que BIMBO viene aplicando  desde sus inicios haciendo que, tras 63 años de actividad, su imagen de marca proyecte hoy a una empresa de productos alimenticios universalmente innovadora, competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores.

Según los estudios anuales que realiza la firma Interbrand, BIMBO no sólo aparece como la marca más valiosa de México si no que se percibe como una de las 5 marcas más importantes en el mercado latinoamericano

Proceso de Hotkis

Proceso de producción de Hotkis

Paso 1: una vez hecha la masa esta es trasportada por una tolva hasta la banda transportadora donde es derramada una porción sobre ella.

Paso 2: mientras la transportadora avanza la masa se cose por la parte baja a la mitad de la banda esta tiene una caída que provoca que el pan de vuelta y se cosa por el otro lado.

Paso 3: una vez cocido el pan una maquina inyectora pone una porción de cajeta coronado sobre un hotcake.

Paso 4: otra máquina con que succiona atrae uno de los hotcakes y lo coloca sobre otro.

Paso 5: el pan pasa a un horno largo con el fin de unir los dos hotcakes y sellar alguna salida de cajeta.

Paso 6: una vez saliendo del horno es la parte superior es marcado con un sello caliente con la cara del osito bimbo.

Paso 7: terminado este proceso el pan se enfría a temperatura ambiente y es empaquetado para su distribución.

 

 

Procesos de Nito

Proceso de producción de Nito

Ingredientes:

Harina de trigo, azúcar (35%), relleno sabor chocolate (22.5%, conformado por: azúcar, aceite vegetal, sustituto de leche, cocoa, grasa vegetal, lecitina de soya, sal yodada, benzoato de sodio, bicarbonato de sodio, saborizante artificial y hierro aminoquelado), aceite vegetal parcialmente hidrogenado, levadura, mono y diglicéridos de ácidos grasos, estearoil, lactato de sodio, carboximetilcelulosa de sodio, enzimas, grasa vegetal, cocoa, gluten de trigo, glucosa, sal yodada, agar agar, fosfato monocalcico, cloruro de amonio, color caramelo tipo III, propionato de calcio, ésteres de ácido diacetil tartárico de mono y diglicéridos, goma algadorrobo, grenetina, almidón de maíz, canela molida, carbonato de calcio, saborizante artificial, hierro triglicinado aminoquelado, zinc aminoquelado, maltodextrina, sulfato y fosfato de aluminio y sodio, sulfato de calcio, bicarbonato de sodio, vitamina B1, B2, B3, hierro, amarillo 5, rojo 40, ácido ascórbico y azodicarbonamida.

Paso 1: EMBOLADO: después de crear la masa esta pasa por unas maquinas que crean bolas de tamaño medio.

Paso 2: Henarinado: después de salir de la maquina emboladora estas son llevadas por una banda transportadora asta una escarcha de harina para ser cubiertas completamente por esta.

Paso 3: una vez con harina estas son moldeadas en tiras largas de aproximadamente 12cm las cuales son puestas en moldes.

Paso 4: después de estar en los moldes son llevadas por la banda transportadora hasta la maquina de vapor donde se alcanza una temperatura de 75 grados y el pan alcanza el 75% de su tamaño.

Paso 5: una vez fuera del vapor son llevadas al horno para alcanzar su cocción completa por 8 min aproximadamente.

Paso 6: cuando el pan esta listo es llevado por la banda asta la inyección de chocolate donde se le introducen 4 puntos de chocolate.

Paso 7: una vez con el chocolate dentro son llevados hasta una cascada de chocolate donde obtienen su cubierta.

Paso 8: una vez terminado el proceso del pan este es llevado unos metros por la banda transportadora mientras se enfria a temperatura ambiente 28 grados.

Paso 9: una vez a temperatura ambiente este es embolsado para ser llevado por los colaboradores hasta las tiendas de distribución.

 

Empresas adquiridas

Empresas adquiridas por grupo Bimbo. Son más de 174 marcas, entre las más importantes se encuentran: Bimbo, Marinela, Ricolino, Barcel, Lonchibón, Tía Rosa, El Globo, Milpa Real, Coronado, Duvalín, La Corona, Suandy, Marisela, Arnold, Park Lane, Gabi, Ana María, Pullman, Nutrella, Entenmann´s, Mama Ines, El Molino, Brownberry, Labalance, Plucky, Firenze, Lara, Sara Lee, Fargo, Lactal, Silueta, Eagle, Colonial, Rainbo, Heiners, Holsum, Gardners, Grandma Sycamores, Master, Mothers, Old Home, Redding French, San Luis Sourdough, Taystee, Ortiz, Del Hogar, Monarca, PYC, Oroweat, Mrs. Bairds y Plus Vita. 

Conclusión

Es una gran empresa Mexicana que se preocupa por  varios aspectos y que la gran familia Mexicana disfrute de todos sus productos y de la calidad que cada uno de ellos lleva en su empaque para el deleite del paladar Mexicano.
Con esta visita uno se puede dar cuenta la importancia que Bimbo le dá a la creación de sus productos y sobre todo la importancia que le da al medio ambiente y a la sociedad con sus productos, esto hace hablar muy bien de esta gran empresa Mexicana.

Bibliografía

• Es.wikipedia.org. (2016). Grupo Bimbo. [online] Available at: https://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_Bimbo [Accessed 22 Jun. 2016].

• Grupo Bimbo. (2016). Grupo Bimbo | Inicio. [online] Available at: http://www.grupobimbo.com/es/index.html [Accessed 22 Jun. 2016].